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                  廊坊市久味香食品有限公司

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                  經常吃火鍋要知道這些知識
                  文章出處:未知 人氣:發表時間:2021-01-13
                  縱觀中國幾千年的歷史,吃的講究還是有很多的。中國經歷著千古文化的傳承,關于吃方面的傳統也是有很多的。我國本就處在了氣候溫和,雨水充足的地域。因此在歷史中,便留下了很多關于吃的文化,比如火鍋就是其中之一。在古代歷史記載中,早就有火鍋的出現。
                  歷史上還有很多帝王與火鍋的故事。古代時期,有很多帝王都喜歡吃火鍋,當時的元世祖非常喜愛吃火鍋。冬天的時候,有一次他帶兵打仗,當時在他非常的餓的時候,就著急,一定要很快吃到羊肉。廚師在情急之下,只好先將羊肉切成薄的片狀,然后將羊肉與蔥姜蒜的調味料一同下入鍋中。這樣的羊肉很快熟了變能吃了。元世祖剛吃下一口,便接連稱贊,真的是美味至極。因此就這樣邊吃邊煮,后來在他回去以后,依然無法忘記當時的美味,之后就由此,將其稱之為涮羊肉。
                  后來在明代時期,便專門有了涮羊肉的鍋,鍋下用木炭燒煮著。到了清代以后,皇帝便有了吃經?;疱伒牧晳T,當時乾隆在走訪江南時候,基本上每到達一個地方,就要吃上一頓火鍋。相傳,他曾經大擺過宴席,其中呈上了一千多個火鍋,來供人們品嘗,后來被記作是歷史上最盛大的火鍋宴席。由此可見當時乾隆對火鍋非常的熱愛。
                  那吃火鍋有哪些講究呢?
                  火鍋,可以稱得上為方便并且豐盛的美食,而且火鍋還流傳著千古的飲食文化。吃火鍋時,大家都會聚在一起圍著一口鍋吃,十分熱鬧。親人,朋友或同事聚餐時,總是會選擇吃火鍋,比較有氛圍,而且味道絕美。大家都可以吃著火鍋,聊著話題,舉杯暢談。比較適合大團圓,大團結的氣氛,傳承了中華民族的優秀文化。
                  在東北地區,大家在招待客人的時候也都喜歡吃火鍋,然而東北地區對火鍋的吃法很有講究?;疱伬锏娜忸?,以及菜品的擺放先后順序都很有規律。將不同的肉分別放于兩邊,魚蝦等海鮮分放一邊,最后將菜品少許放一些調味裝飾,這樣的火鍋就完成了。在現今社會,臺灣地區,在大年初七的時候,選擇一家人坐在一起吃火鍋。
                  四川的火鍋流傳,便是從清代流傳下來的。當時的道光帝十分喜愛吃火鍋,將其吃法傳承下來。當時,船夫在長江一岸,經常住宿在斌瀘州,他們沒有太多的煮飯工具,為了方便簡單,用一個鍋,支在火上,然后放入水將其燒開,接著再放入辣椒等調味料,最后放入青菜以及肉品,煮熟就可以吃了??梢哉f只是用了簡單的方法,便能吃到美味的大餐,實在幸福。后來慢慢的,這種吃法在長江一帶傳承開來。后來專門有人將不同種的蔬菜,以及牛雜等不同的樣品,放入不同的盤子中,又單獨有鍋盛有煮開的沸騰麻辣湯汁。后來這樣的吃法,有很多人在河邊以及橋上賣。于是有很多人經過的時候,都會被味道香濃的火鍋所吸引,便直接挑取自己喜愛的食物,在鍋中涮煮便可以吃到美味的火鍋了。逐漸的,這種叫賣的方式開始盛行起來,并且因為方便,又經濟實惠,大多數都比較喜歡。
                  在民國時期以后,這種賣火鍋的方式,就都選擇搬進小飯店里。他們將鐵盆換成了銅鍋,并且將擔頭放在桌上,下面用泥爐燒火。又準備好食材,以及調味品,供吃飯的客人隨意調制自己喜歡的配料,以及醬汁。這樣一來,有更多人吃上了自己喜歡的口味。之后這樣的飯館逐漸的盛行起來,越來越多家開起了這樣的飯館。后來到了抗戰時期中,火鍋變的越來越興盛。許多高階層人士,便將吃火鍋視為榮耀。隨著歷史的發展,人們的物質水平得到了提升,他們便將火鍋店裝修的高檔化。后來還有那些因為戰爭被調走的將領,都非常想念回味火鍋的美味。
                  火鍋有什么特點?火鍋的特色在于它是邊煮邊吃的特點,這樣鍋里的湯汁處于翻滾沸騰的狀態。認為趁熱吃,感受到辣與香的結合。再加上配有自己喜歡的蘸料,更是能讓吃過的人回味無窮。
                  火鍋在盛行以后,制作就變得越來越精細。比如食材的選取,都要選擇新鮮的肉品蔬菜,然后對其整齊切分,對盤子的擺放也盡可能達到美觀。還有調味料的選取,火鍋延續至今,它的調味料越來越多。還有就是湯汁的煮制,和煮食物的講究都非常的重視。人們吃起火鍋來,幾個人圍坐一同吃火鍋,氛圍十分的好,大家邊聊邊吃,其樂無窮。
                  火鍋的吃法講究,首先在食物投放上面便有先后順序的講究,先煮肉類品,能使得鍋中的味道更鮮美濃郁。然后再放入一些蔬菜,最后可以選擇用香濃的湯汁煮上面。還有就是要注意不能一次投放過多的食物,少量的投放可以使得食物熟的快。投放多也不容易分辨出哪些煮熟了那些還沒煮好。注意在湯汁煮開以后要控制火候的大小,一般掌握在中火煮制就很好。蔬菜大約在半分鐘左右吃起來為最佳,薄片食物夾著放在鍋中十多秒就可以吃了,類似于涮毛肚之類的。鍋中沸騰煮瓜之類的易碎的食品,應該放在漏勺中然后進行煮。避免碎掉翻騰一整個鍋中,實在不方便吃。吃海鮮盡量要選用清湯的鍋。
                  火鍋的美味總是讓人抵擋不了,還有許多地方在過年的時候選擇吃火鍋,一家人其樂融融圍坐在一起,所以火鍋無論是在過年,或是平時親朋好友的聚餐,大家都喜歡選擇吃火鍋?;疱伈粌H僅是美食,它還富有著中華傳統飲食文化的習俗,可以說是很有代表性了。
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